SOPA DE CEBOLLA

¡Amigos!  me disculpo por haberme demorado en postear, pero en compensación les tengo dos recetas deliciosas y super sencillas, ambas fueron elaboradas  la semana pasada en diferentes  momentos: la primera es una receta que bien puede ser un acompañante, un desayuno o simplemente la merienda de la tarde; la otra, la entrada de un buen almuerzo, a pesar de que por falta de tiempo fue el plato fuerte del día. Pero antes de hablar sobre la preparación en sí, me gustaría comentarles sobre nuestras recetas como resultado de fusiones culturales; si bien es cierto hay algunas recetas que parecen ser originales de un lugar o que son muy representativas de una  cultura, tal es el ejemplo del ceviche de pescado, pues el propósito de cocina fusión cultural es preparar una receta que bien pudiera ser el resultado de una mezcla de culturas o también cuando dicha receta es preparada o degustada por alguien que la pruebe por primera vez, al fin y al cabo todas las recetas son resultado de fusiones de cientos de años,  y especialmente en nuestro continente americano donde durante los últimos cinco siglos hemos sido testigos de la fusión más grande en todos los sentidos, en especial  los ingredientes, pues alimentos jamás vistos por los habitantes del antiguo continente fueron transportados por todo el mundo,  enriquecieron sus cocinas locales y muchas veces hasta fueron la salvación de miles de habitantes cuyas cosechas fueron devastadas por alguna causa natural. En fin, fusión hay en cualquier receta; eso sí, siempre disfrutadas por amigos que quieren saborear la fusión. A continuación la sopa de cebolla:

SOPA DE CEBOLLA  3 platos soperos

INGREDIENTES:

1)      2 cebollas coloradas grandes

2)      4 cucharadas de aceite

3)      3 tazas de agua o un poco más

4)      1 cucharadita de mantequilla (opcional)

5)      3 pedazos de pan integral

6)      3 tajadas de queso mozarela

PREPARACIÓN:

Se corta en julianas las cebollas y se las fríe hasta que empiecen a dorarse, se les agrega las tres tazas de agua y se deja hervir por 15 minutos a fuego mediano,  luego se coloca el líquido con las cebollas en tres pocillos para sopa, se pone el pan y encima la tajada de queso mozarela. Se mete al horno medio alto por 15 minutos o hasta que se dore el queso.

Con mi amigo Nabil disfrutando de esta sopa sencilla.

TORTILLAS DE CHOCLO 3 personas

INGREDIENTES:

1)      3 tazas de choclo desgranado que no sea dulce

2)      ½ taza de leche

3)      3 huevos

4)      Sal

5)      Aceite

6)      Tres tajadas de queso fresco

Se coloca en la licuadora la leche primero para que sea más fácil licuar, luego los huevos, el queso y los choclos, la mezcla tiene que quedar espesa ; se caliente el aceite y se fríe a manera de tortilla, se mide la cantidad con un cucharón de sopa no tan grande, se voltea la tortilla cuando esté dorada. Se acompaña con un cafecito pero nada más.

EL CUCÚ PENDIENTE

En  el posteo llamado “Chantelle y taboulle” les había dicho que la receta de la tortilla persa llamada Cucú quedaba para otra ocasión, bueno esta es la ocasión; sin embargo,  también les voy a  dejar una experiencia de fusión cultural: el espagueti tradicional de la casa ¡jejeje! Cuya receta no tengo idea de donde salió, porque no sé  si fue el resultado de lo que había en el refrigerador o si es la variación de alguna receta original. Lo único bueno que podría decir es que su facilidad y sabor gusta a todos y no he visto niño que no lo coma (con la excepción de los champiñones). Esta vez se lo preparé a mis hijos, y tuve la satisfacción de ver los platos después de comer casi limpios, incluso me preguntaron si había más pero la respuesta fue: ¡se acabó!  No obstante pensé que era no estaría tan mal que se quedaran con el recuerdo del sabor hasta una próxima ocasión, solo que esa fecha  todavía no sucede debido la fragilidad de la memoria, pero está pendiente su repetición.

Espero sus comentarios tanto de las tortillas como del espagueti. Les deseo que tengan una semana llena de fusión cultural con amigos, con compañeros de trabajo, en reuniones, cocinando, escribiendo un correo, viendo una película, o estrechando lazos de amistad en una verdadera conversación.

CUCÚ (4 personas)

8 huevos

6 manojos de perejil

2 atados de cebollín

3 atados de eneldo (también se puede conseguir eneldo seco 3 cucharadas)

3 cucharadas de shambalileh seco (fenugreek) opcional no se encuentra en todas partes

Sal y aceite

Se lavan bien todas la hierbas frescas, del perejil se sacan las hojas y del cebollín se deja solo el tallo verde, se colocan las hierbas en un procesador de alimentos, luego se lo pasa a una cacerola, se le incorporan los huevos, la sal y las hierbas secas, se pone a calentar una sartén grande con aceite, se coloca la tortilla y se tapa a fuego lento hasta que esté un poco dura, se la corta con una espátula la tortilla en ocho pedazos y se voltea una por una, se vuelve a tapar hasta que esté dorado el otro lado. Se acompaña con pan baguette, yogurt natural como salsa y el cebollín (la parte blanca) que sobró; también se lo puede acompañar con arroz y alguna ensalada como lo hizo Chantelle ¡Buen provecho!

ESPAGUETI CON POLLO Y CHAMPIÑONES (2 o 3 personas)

1 pechuga de pollo sin piel

1 paquete de champiñones pueden estar ya cortados

½ cebolla

¼ de litro de crema de leche

Aceite y sal

½ taza de perejil picado

PREPARACIÓN

Se corta el pollo en trozos cuadrados de 1 ½ cm, aparte se corta en cuadritos la cebolla, se calienta el sartén con aceite, se fríe la cebolla y cuando esté medio dorada se añade el pollo, aparte se fríen los champiñones cortados en otra sartén con aceite hasta que se seque el jugo y comiencen a dorarse, se lo incorpora al sartén del pollo que también debe estar dorado el pollo y la cebolla, se mezcla, se le pone sal y se le agrega la crema de leche, cuando empieza a hervir se le agrega el perejil picado y se mezcla por un minuto a fuego mediano. Se acompaña con una ensalada y pan con ajo.